Introducción a la Bebida Fermentada Digestiva y Antiinflamatoria
Las bebidas fermentadas han sido utilizadas por diversas culturas ancestrales como elixir para la salud intestinal, la digestión y la reducción de la inflamación. La receta que compartiré hoy combina el poder de la fermentación con ingredientes naturales ricos en antioxidantes, probióticos y compuestos bioactivos que benefician tu microbiota y tu bienestar general.
En tiempos donde el conflicto entre Rusia y Ucrania ocupa titulares, hay algo que estos dos pueblos históricamente han compartido más allá de las diferencias: su sabiduría ancestral.
Esta receta que hoy te comparto tiene sus raíces en ambas culturas. En las cocinas tradicionales de Rusia y Ucrania, la remolacha fermentada, conocida como Beet Kvass, era considerada un verdadero elixir de la sangre, usado para desintoxicar el hígado, apoyar la digestión y fortalecer el sistema inmune mucho antes de que existieran los suplementos modernos.
Mi inspiración nace de esa historia, pero también de mi propia práctica de salud natural, donde he adaptado esta bebida para convertirla en una herramienta terapéutica simple, accesible y deliciosa, ideal para desinflamar el cuerpo y restaurar el equilibrio intestinal con probióticos naturales.
En este artículo te muestro mi versión actualizada con ingredientes fáciles de conseguir, y te guío paso a paso para que prepares tu propio elixir casero.
Esta bebida fermentada a base de remolacha, manzana, jengibre y repollo morado es perfecta para apoyar tu sistema digestivo, fortalecer tu flora intestinal y promover una desintoxicación natural. La fermentación con sal marina sin refinar permite el crecimiento de bacterias beneficiosas, transformando esta mezcla en una potente herramienta para mejorar tu salud desde el interior.
Si sufres de inflamación, digestión lenta o simplemente quieres integrar más probióticos naturales en tu dieta, esta receta es para ti. Sigue el paso a paso y descubre cómo una simple fermentación puede convertirse en un ritual de bienestar diario. 🌱✨
👉 Aquí tienes la receta completa para que puedas prepararla en casa y disfrutar de sus increíbles beneficios. 👇🔥
🌱 Ingredientes:
2 remolachas medianas, peladas y en rodajas
1 manzana roja, en rodajas finas
1 trozo de jengibre (3 cm), pelado y en rodajas
1 taza de repollo morado, en tiras finas
1 cucharada de sal marina sin refinar (preferiblemente sal del Himalaya)
4 tazas de agua filtrada o sin cloro
Para segunda fermentación necesitaras: 2 ramitas grandes de canela y 1/2 taza de arándanos azules (blueberries)
Opcional para potenciar la fermentación: 1 cucharada de suero kombucha o vinagre de cidra de manzana (acelera el proceso)
Instrucciones:
1️⃣ Preparar los ingredientes:
Lava bien las remolachas, la manzana y el repollo morado.
Corta la remolacha y la manzana en rodajas finas.
Ralla o corta en tiras finas el repollo morado.
Pela y corta en rodajas el jengibre.
2️⃣ Mezclar y fermentar:
En un frasco de vidrio grande (1 litro o más), coloca primero la remolacha, la manzana, el jengibre y el repollo morado.
Añade la sal marina y presiona un poco con una cuchara de madera o con las manos limpias para que empiecen a soltar líquido.
Vierte el agua filtrada hasta cubrir los ingredientes, dejando al menos 2 cm de espacio libre en la parte superior.
Si tienes suero de kéfir o kombucha, agrégalo en este momento para potenciar la fermentación.
Cierra el frasco con una tapa de fermentación o coloca una tapa floja para que pueda salir el gas.
3️⃣ Fermentación:
Deja el frasco a temperatura ambiente (18-22°C) en un lugar oscuro durante 3 semanas.
Cada día, abre la tapa con cuidado para liberar el gas acumulado y evita que se derrame.Cuando tenga un sabor ligeramente ácido y no salado pero agradable, está lista para la segunda fermentación.
Pasadas las 3 semanas, abre y cuela. Separa los sólidos y ahora áñade 2 ramitas de canela y 1/2 taza de arándanos azules (blueberries) machacados y vuelve a tapar con tapa de fermentación y déjalo por 2 días mas.
Cuando tenga un sabor ligeramente ácido pero agradable, está lista.
4️⃣ Colado y refrigeración:
Cuela la bebida para separar los sólidos y guarda el líquido en un frasco de vidrio con tapa.
Refrigera y consúmela dentro de 1-2 semanas.
Que la disfrutes! Si la preparas etiquétame en mis redes sociales pamelabernal.lanaturista
Beneficios:
✅ Remolacha: Rica en nitratos y antioxidantes, apoya la circulación y la desintoxicación hepática.
✅ Manzana: Contiene pectina, que alimenta las bacterias intestinales buenas.
✅ Jengibre: Potente antiinflamatorio y estimulante digestivo.
✅ Repollo morado: Fuente de probióticos naturales y ayuda a equilibrar el microbioma intestinal.
✅ Fermentación con sal: Crea bacterias beneficiosas (probióticos) que mejoran la digestión y reducen la hinchazón.
✅ Arándanos azules: fuente de antioxidantes
✅ Canela: aporta sabor y aroma en esta receta, ademas de propiedades digestivas.
Cómo consumir:
🥤 Bebe ½ taza en ayunas o antes de las comidas para mejorar la digestión y reducir la inflamación.
🥗 Úsala como base de aderezo en ensaladas para un extra de probióticos.
💪 Ideal para reponer el sistema digestivo después de comidas pesadas.
Pamela Bernal, NL
